云南咖啡的公路旅行，再启程！

本篇文末有福利云南是中国唯二的咖啡产区之一，占据了国内99%的产量，但作为一个种植了百余年咖啡的产区，云南咖啡的品质却一直没有获得广泛的认可，无论是在过去还是在现今的消费市场，充做速溶的原料或者商业拼配的基底，是云南豆最多的去处。然而随着咖啡饮用文化在中国兴起，还有众多精品咖啡的品牌以及商业咖啡的品牌的共同努力，消费市场对于高品质咖啡的追求愈演愈烈，并从“消费地”延伸到了“生产地”。像是Seesaw Coffee的“十年云南计划”，Manner Coffee的“好咖啡，中国造”，星巴克的“你好，云南”等等，都是希望在不断发展中国的消费市场的同时，借助品牌的力量，影响产地，使得云南产区的咖啡品质不断提升，价值不断增加。photo viaM2M Coffee但一个产区要发展，仅仅依靠几个品牌是不足够的，更需要的是有组织有策略的去推广，吸引更多的咖啡品牌，咖啡业者，咖啡爱好者以及消费者，参与到这一的发展进程中，发挥各自的力量，去完成力所能及的事情，但在这个过程中，任何一个单一品牌或者个体，都不是主角，只有中国咖啡和云南产区才是永恒的主题。——前言带着云南咖啡去旅行沟通种植地与消费地全国巡回活动，是YSCC重要的年度活动之一，在每年产季后举办，作为可能是最了解该产区的组织之一，每年的这个活动中，YSCC都会与国内主要咖啡城市的头部咖啡品牌合作，针对当地及周边辐射城市的咖啡咖啡业者和爱好者、消费者开展的公开的演讲和杯测以及互动活动，向行业展示云南咖啡的变化与真实现况。今年的活动，是公路旅行活动的第三年，这届YSCC将巡回16个城市，与20多家咖啡品牌及相关品牌的进行合作，共同推广云南咖啡。更多的云南咖啡更多的进步变化为了此次活动，YSCC总计收集并杯测了近300只云南样品，包含了YSCC下属项目合作的庄园和非合作庄园，涵盖了除去普洱以外的保山、临沧、德宏、西双版纳等其他咖啡产区，地域覆盖增大的同时，也精准到下属的小产区包括孟连、澜沧、勐海、普文、潞江坝等多个产地，在咖啡品种及处理法方面也有了更大的扩充和变化。在奔赴云南产区的这几年里，YSCC一直与庄园和种植者亲密接触，培训与传授领先当地的加工处理方式，包括如今流行云南的双重发酵处理法（Double Fermentation），茶系列（Tea Series），以及19/20产季的推出的全红果熟成法（Full Ripe Cheery Aging），和20/21产季推出的精酿师系列（CBB），通过处理法的改变，使云南咖啡豆的价值得意不断提升，也使一些小产区，如普洱市孟连县，从完全生产商业咖啡，到如今变为在精品咖啡圈小有名气的精品产区，也吸引了许许多多的咖啡采购商和寻豆师前来。2020年底，YSCC支持成立的庄园联社更是获得了数量众多精品咖啡豆及商业咖啡豆的采购订单，使得这些产区的庄园种植者，获得了更高的收益，对于咖啡种植具有了更多的信心。并且幸运的是，在刚刚结束的2021云南咖啡生豆大赛中，庄园联社也在水洗及非水洗共计24个奖项名次中，斩获14个席位，包揽了非水洗组冠亚季军和水洗组亚军，在4-12名中，也有着极高的占比。通过促进的咖啡品牌与庄园之间的链接，沟通语言的建立，信息的沟通与互动，都使得这个产区的发展不再是单一的依循着买卖关系，也不是简单的甲方乙方，而是开始成为共同的价值伙伴，一起追求高品质的咖啡。更多的深入合作助力云南可持续发展与此同时，YSCC也逐步开始关注到更多影响咖啡品质的深层产区因素。2020年，YSCC协同挪威雅苒公司和云南天禾农资有限公司，开始了一系列新计划，包括品种改良、实验示范田、云南咖啡庄园手册等，并在2021年大范围地推广了全新的土壤营养方案，帮助部分产区的庄园投入可持续种植发展，开启了一系列相关工作。从6年前开始，致力于帮助云南逐步提升品质，到如今深入云南，从采摘技术、处理方式到豆种的实验创新等方面展开与种植者的协作，不断拓展云南咖啡的全新可能，寻找“中国咖啡味道”。YSCC把成为“高效，有活力并且值得信赖的咖啡组织，帮助中国咖啡享誉世界”作为自己的使命，也把构建“一个永续发展的产区，一个协作共赢的行业“作为组织的终极愿景。在即将开始的活动里，希望与所有的赞助品牌、承办品牌，一起完成3件简单的事情：01 帮助云南咖啡建立新的影响力02 协助产地与消费地打破信息沟通的鸿沟03 真正激发消费地的使用者对于云南产区的兴趣与好奇心而当这些消费地的使用者们，真正了解了真实的云南，获得了过去未曾获得的资讯与知识时，他们也会对云南产生更加巨大的好奇心，而云南咖啡也可以一点一滴的慢慢改变，最终完全成为一个新的形象。当后来的人想起云南咖啡时，他们的脑海中，第一时间联想到的一定不是“商业”或者“低价”，而会是“精品咖啡”、“中国味道”，以及油然而生的对自己国家咖啡的欣赏与骄傲！扫描二维码报名参与本次云南咖啡全国巡回活动！最后，感谢以下品牌对本次活动的慷慨赞助和大力支持！全蓝计划｜特别合作全蓝计划作为一个以生豆贸易为基础的云南咖啡项目，缘起于2018年。前期主要在市场上推广高品质的云南咖啡，随着与产地的不断接触，重心转移到产季的时候进行大量的处理实验来探索云南咖啡的无限可能性。全蓝是“All blue”的直译，是动漫《海贼王》中厨师山治在伟大航路上寻找的地方，传说这个海域汇聚了世界上所有的顶级食材。这也代表了全蓝计划的目标，通过更科学化的后置处理，严格的批次杯测与追踪，结合世界各地最新的咖啡处理技术，为市场注入更高质量，更丰富，更具产地风味标识的云南咖啡。寄语：“随着云南不断的发展与细分，未来一定会涌现出更多超出大家想象的云南咖啡，希望能在这时代的洪流中贡献自己的一份力量！”CAFEDEKONA｜主赞助CAFEDEKONA2013年创立于上海，是专注手工精品咖啡器具设计、研发、生产、销售的综合性服务品牌。追求卓越品质，不断创新进取。CAFEDEKONA对品质保持精益求精的态度，在产品研发和设计方面不断创新进取，对产品的原材料，加工工艺，生产环境等方面严格把关，力求推出最优质的产品。积极与行业交流,共促发展。自成立以来，CAFEDEKONA陆续受邀参与国内外行业展会，积极与行业融汇交流。在咖啡事业的前进道路上，心虔志诚，为咖啡事业尽一己之力。汇聚每一份力量，创造不平凡的成果。寄语：“中国的咖啡消费日益增长，希望云南咖啡坚持特色，让更多的国人认识云南咖啡，乃至美誉世界！”慕咖Moody Cup｜主赞助慕咖是年轻的时尚环保生活品牌，设计并筛选适合中国消费者的生活用品以及咖啡相关器具，为中国消费者开发高颜值、环保、实用的高端产品，并致力于将IN THE MOOD FOR LIFE这一概念衍生到生活中每个细节。寄语：“慕咖一直倡导的IN THE MOOD FOR COFFEE，用小习惯改变生活，尽微薄之力保护地球，减少能耗。此次与YSCC一起推广云南咖啡，希望让更多的咖啡人及咖啡爱好者感受到云南咖啡之美。”Oatly｜主赞助OATLY噢麦力是全球倡导可持续发展的领导品牌之一，积极在世界各地推动植物基饮食，以期带来人类营养健康和地球可持续发展的双正向改变。OATLY噢麦力诞生于1990年代在瑞典隆德大学的一项研究。OATLY噢麦力致力生产一系列健康且环保的燕麦植物蛋白产品，其专利酶技术仿照大自然的机制，将含膳食纤维的燕麦转化成符合人类需求、营养丰富的饮品。寄语：“OATLY秉持品牌三大核心理念：营养美味、信任与公开、可持续发展，引导和鼓励大众在享用高品质燕麦爱护人类身心的同时，也爱护地球、减少消耗地球资源。YSCC的核心理念与OATLY不谋而合， OATLY希望能与YSCC一起推进云南的咖啡产业的发展，帮助生产地农户用可持续的方式创造更多的价值。OATLY愿为这一伟大的事业提供支持和帮助。”野生植物｜主赞助野生植物团队立足于植物基领域，以国内外最前沿的食品发展动向为出发点，同顶级生物技术团队一起致力新型健康饮品研制、工艺开发，并以植物基饮用乳为方向的科技品牌型公司。我们重视质量和可持续性，以顶级味觉团队和生物技术团队为核心，打造出燕麦为基础，结合健康饮食、回归自然、低碳环保趋势，产品持续创新，不断延伸，最终成长为顶级植物基产品团队。寄语：“我们经常探讨豆种的重要性，但对我们中国的咖啡产地企业、农户来讲，与其漫无边际的谈稀有品种不如切切实实的提升处理水平。我们逐渐意识到全红果采摘、清洗、发酵控制、晾晒控制的重要性。好的咖啡样本已经摆在台面上了，我相信卡蒂姆种的上限还可以摸一摸。云南咖啡也是五彩斑斓。”linkBAR｜联合赞助linkBar品牌是由一群在精品咖啡行业耕耘十多年的咖啡人创立。多年咖啡行业的精耕细作，让团队成员认识到咖啡出品稳定性、标准化和门店人力资源管理的重要性，这些亟需解决的问题和行业痛点，以及长期对各类咖啡设备原理、构造、工艺等知识的深入研究和经验积累，让团队成员达成共识，研发设计制造出可以标准化、稳定且高质量出品的咖啡设备，最大限度减少人力因素中的不利部分，把吧台人员解放到饮品研发和顾客服务中去，发挥人力的创造性优势。寄语：“云南咖啡的发展历程一直都是任重而道远，但是要相信中国咖啡人不断的努力，尝试，开创。必将“奇”开得胜，享誉世界。”La Marzocco｜联合赞助La Marzocco公司于1927年由Giuseppe和Bruno Bambi创立。公司的发源地位于意大利佛罗伦萨，这是意大利文艺复兴的兴起之地，同时也是许多天才艺术家如达芬奇、米开朗琪罗和布鲁内莱斯基的家乡，这些艺术家创造出了全世界艺术的巅峰之作。同一个发源地，像是天作之合一般，预示着 La Marzocco 意式咖啡机将会凭借着它优美的外形、高端的品质、精湛的手艺以及独特的设计，还有对细节的关注，赢得全世界的美誉。寄语：“La Marzocco 携手YSCC云南精品社群，为中国咖啡产区及整体咖啡产业尽一份心力，从各个环节去改变及优化，创造一杯美好咖啡！”鲜沐农场｜联合赞助杭州鲜沐科技有限公司致力于自主、个性的餐饮形态和餐饮品牌的发展，成为新餐饮品牌发展背后的供应链支柱。鲜沐为新餐饮提供以水果、乳制品等一站式交易平台，同时还为扩张中的新餐饮品牌提供全国化、一体化的供应链仓储物流服务体系，能让餐饮品牌享受更加高效、便捷、一体化、稳定化的供应链服务。寄语：“相信坚持的力量，希望云南咖啡从上游种植到下游市场的产业链越来越完善，当看到咖农的坚守与付出，年轻群体到云南发展咖啡产业的决心，我们也会努力通过供应链连接上游产区和下游市场，为云南咖啡的发展付出一份力量。YSCC，加油！”全国巡回 承办品牌成都｜欧豪我们集咖啡研发、培训、服务、设计于一体；是西南地区唯一被SCA、CQI认证的机构，已帮助3000+人成为咖啡师，服务过6000+咖啡店。寄语：“咖啡天赐尊重自然！用心感悟食材本味！突破创新切无过度！云南咖啡越来越好！”重庆｜PCA重庆泰斯特文化传播有限公司成立于2008年是一家从事咖啡技术培训和咖啡产品研发的专业机构。我们采用《全球精品咖啡协会》SCA系统技术对咖啡进行标准出品，从咖啡生豆采购，生豆仓储，生豆分级，烘焙加工，研磨，萃取等按照严格的国际标准执行。Taste”取义风味、味道，是我们做咖啡的一个理念。我们力求咖啡原产区优良的风味口感，还原咖啡的本味，做精品咖啡。寄语：“作为精品咖啡文化传播、践行者，近十年以来我们一直密切关注着中国