咖啡的未来或许正在你手中

无论什么豆种，小众昂贵的还是大宗商业货品，咖啡除了是我们日常消费品，还牵动着许多种植者和行业劳动者的基本生活。从源头上讲，它首先是一种农作物，其生命状态与气候环境息息相关。近几年全球气候变化频繁，咖啡这个自然物种也受其影响。英国皇家植物园（UK’s Royal Botanic Gardens）的科学家们甚至得出更惊人结论：到2080年，气候变化可能会让咖啡树灭绝。咖啡树将被迫迁往更高的海拔和纬度，而不可预测的气候变化和不断消失的森林、水源等自然资源，以叶锈病为代表的咖啡疾病以及新冠疫情都使得咖啡种植面临更多的危机和挑战。很多人都在发问和探讨：我们能够为咖啡的未来做些什么？确保每个人杯中咖啡的未来咖啡是一个以小见大的话题，咖啡种植业面临的挑战不仅影响着全球1亿2500万以咖啡为生计的人的生活，同时也会影响到我们杯中之物的品质和幸福感。咖啡作为一个全球性的经济作物，应对危机的最好办法就是联合全球行业之力去实现咖啡的可持续发展，也为咖啡农谋求更好的福利。星巴克阿尔萨西亚庄园研究与发展2013年5月，星巴克买下了位于哥斯达黎加的阿尔萨西亚庄园。这也是全球迄今为止、唯一的一座星巴克自有咖啡庄园，占地240公顷，坐落于哥斯达黎加著名咖啡产区——波阿斯火山脚下。它不仅仅是个咖啡种植园，同时也是星巴克全球咖啡农学的研究中心。它的使命就是将咖啡变成世界上第一种可持续发展的农作物，比如研发抗叶锈病的新树种。叶锈病会导致咖啡大规模的死亡，是咖农和咖啡树最大的敌人之一，19世纪末因叶锈病的肆虐，斯里兰卡咖啡庄园无一幸免，才改种红茶。在星巴克阿尔萨西亚庄园，有将近25公顷的土地用于培育咖啡新品种，也是农学家们的苗圃和“实验室”。培育一个新的抗病虫品种可能需要10-14年的时间，研究人员们将大量的时间和心力奉献给了咖啡，经历十多年的努力才终于获得了17个得到星巴克认可的优良树种。农学家和研究员们还会对咖啡种植的土壤进行分析和改善，开发有效的管理策略，减少种植端的浪费。前不久我就喝到了一款这样的咖啡，正是来自星巴克阿尔萨西亚庄园。“开源农学”这些研究成果和实践经验，星巴克都毫无保留地与全行业进行分享。除了在哥斯达黎加的阿尔萨西亚庄园，星巴克也通过遍布全球的9大种植者支持中心，与全球的咖农进行分享，包括中国云南。在阿尔萨西亚庄园里，农艺师们致力于研发抗病性强、产量高、品质优良的咖啡树种，以应对气候变化、病虫害对于咖啡的致命侵袭。同时星巴克提出了“开源农学”的理念，星巴克对于研发成果的分享是无偿的，咖农不需要承诺将咖啡卖给星巴克。这样的做法大大地帮助咖农提高咖啡的产能和品质，使他们的生活条件得到改善。当咖农可以毫无后顾之忧地投身到咖啡种植中，我们自然也能够在世界的另一端安心地享用咖啡，整个产业链都得以良性的运转。“开源学农”的理念反映了星巴克的“咖啡大局观”，也体现了其作为全球咖啡头部品牌社会责任感。道德采购你也许不知道，我们在星巴克消费的咖啡，99%是通过“道德采购”的方式采购的。早在1998年，星巴克就开始与非盈利环境组织——保护国际基金会（Conservation International简称 CI）合作，并正式定义了“道德采购方式”，并在2001年与CI合作制定了咖啡和种植者公平规范（C.A.F.E. Practices）。这样做的目的是为了让咖啡行业中每一个环节的参与者都可以互惠互利，降低咖啡生产对地球的环境影响，与星巴克合作的企业必须有社会责任感，有利于消费者和种植者。同时星巴克也在咖啡的种植地投资社区，投资水井和学校，回馈产区，向着最后的1%努力。“饮咖思源”在星巴克的门店中也会将可持续发展的理念传递给消费者。此前星巴克就曾宣布在2020年全球门店取消塑料吸管，最新的消息是西雅图的星巴克门店开始试用可重复使用的杯子。在中国，星巴克也积极与消费者一起，以实际行动倡导绿色生活方式，推动咖啡产业的可持续发展。星巴克推行带自带杯优惠政策、GOODGOOD星善食主义、在门店的吧台里引导消费者回收利用咖啡渣、在门店和社区之间开展环保课堂等等。这些活动惠及了消费者，也传递了绿色环保的理念，更是为咖啡的可持续发展贡献了力量。所有这些，都是在提示我们，我们的咖啡与地球息息相关。从源头去做投入，对于我们这些普通消费者来说有些遥远，不过我们仍可以从身边一些力所能及的小事，去践行可持续的环保理念，比如绿色出行、用自带杯代替一次性纸杯。更重要的是我们在消费咖啡的时候，也可以有意识地向行业源头去追溯，是否是绿色包装、咖啡生豆是否经过“道德采购”、咖啡的生产和处理是否符合当地环保标准、是否有利于咖啡的可持续发展。珍惜每一杯来之不易咖啡，从消费端去促进行业上游环节对可持续发展的关注，共同孕育咖啡的未来。让我们的每杯咖啡，都为整个产业可持续发展迈出一小步。留言福利留言聊聊你对咖啡与可持续发展的关系，我们将抽出一位留言赠出星巴克马克杯一只。留言截止4.13由于微信更改了推送规则，请帮我们在文末点“在看”，或者将我们标