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不知道你路过五道营胡同的时候，有没有留意这家白色门脸外墙被茂盛的绿植环绕的咖啡店——WakeMeUpCoffeeShop。我常跟别人说，北京精品咖啡文化的发源地和根都深扎在胡同里，在这个从历史底蕴建筑群里自由生长出来的人和事，没有标准化的商业色彩，总是格外有个性和趣味，充满了惊喜。
Wake Me Up Coffee Shop就是这样一家店，店内的陈设很简单，灰白为主的色调、黑色柜子、点缀以生机盎然的绿植，店内的小物件都是店主多年的私藏，最吸睛的要数回收利用的手榴弹箱子、老式收音机和中古打字机，胡同嬉皮的感觉就出来了。室内的每个角落都时时刻刻地保持着整洁干净，让人觉得舒服自在，主理人的细致用心也可见一斑。
就是这样一家简单的小店，但是只要走进去你就能找到有趣的味道，然后流连忘返。
WakeMeUpCoffeeShop的主理人龙政是北京精品咖啡圈里的“老人”，从最早的Soloist、Barstar到metalHands，龙政和咖啡、胡同的缘分一直都很深，做过培训、生豆、筹备新店、带着咖啡师团队去外地拓店，在经历了精品咖啡圈的起起伏伏之后，龙政说发现自己还是想要做喜欢的东西，招待自己喜欢的人。01一杯手冲，感受平衡风味
从咖啡出发，主理人在Wake Me Up Coffee Shop常备了几款风味差异的单品咖啡，不过在这里，咖啡体验除了豆子本身要好，更多地去感受从冲煮方式的角度带来的变化。比如细致地在冲煮之前调豆子，稳定地水流，平衡的萃取，干净的收尾和柔和的余韵。
手冲咖啡的魅力就像茶一样，值得用时间去等待和品味。对了，主理人另外喜欢的就是茶，每年都会四处搜寻好茶拿到店里与客人分享，也会在你等待的时候就可以幸运的品茗一杯。
等待这一杯咖啡从热到凉的风味变化，感受温度对咖啡的影响。02完美融合的奶咖，一饮而尽的畅快
点一杯牛奶咖啡更是一大享受，从业十多年的经验，早已让龙政练就了高超的萃取技术，牛奶和咖啡的融合技术也造就炉火纯青。
如今仿佛想喝一杯标准的拿铁、flatwhite已经很难得，但是在Wake Me Up Coffee Shop，你还是可以在精益求精的店主手中接过一杯符合标准融合的奶咖，最佳的温度和奶沫厚度，然后一饮而尽的爽快。03创意咖啡&调酒，胡同味觉实验
Wake Me Up Coffee的创意咖啡菜单也会不定时上新，比如这款与oatoat合作的特调，将燕麦奶和竹炭进行预先调味处理，再用制作dirty的方式将浓缩咖啡萃取在燕麦奶上。
最后搭配一根巧克力威化棒，不知道的还因为是一根雪茄，这一杯就叫做“DIRTY KING”。
在胡同里生活，白天喝酒也非常惬意。龙政原本就是爱酒之人，所以Wake Me Up Coffee里有不少他私藏的威士忌，如果是傍晚打烊后过来小聚，可以开启一场小型的威士忌分享会。而且如果你不想喝咖啡，想白天就微醺也可以让龙政给你调酒。有趣的是Wake Me Up Coffee没有酒单，你只需要告诉主理人自己的喜好、平时常喝的基酒和风格，就会得到一杯好喝的调酒了，如果你愿意，还可以给它起个名字。
这一杯用浓缩咖啡、汤力水和酒的结合，层次分明，加上烤制过的菠萝片，非常清爽。
胡同里的美好夏天仿佛就可以装进这一杯里。
我说自己喜欢酸甜口的酒，龙政便拍胸脯保证这一杯绝对好喝。用威士忌打底，以柠檬调味，充分摇匀融合后的清爽短饮，果真好喝。胡同下午茶怎么能缺少了甜品呢？Wake Me Up Coffee有自己合作的甜品师，每一道甜品都是独一无二的，在其他地方绝对吃不到。从甜品的分层和配料就能看出，甜品师也是颜值细节控，味道就更不用说，口感丰富，恰如其分的甜度非常适合搭配咖啡和酒。
龙政最近还在跟康普茶工作室合作“咖啡康普茶”，清香芳酸味的刺激带着咖啡烘焙的风味，既是爆红欧美的健康饮品，又还原了小时候红茶菌的味道。
杯酒人生，肆意自由龙政说从山东到北京求学工作，误打误撞地入了咖啡这个“坑”，在行业里摸爬滚打，这么多年来终于明白，自己最爱的就是这杯中之物，不管是茶、咖啡或是酒。而这三种不同的饮品的个性也反应在了龙政的身上。谦逊内敛翩翩少年,清寒中衣衫单薄。或许会是龙政给人留下的第一印象。
茶是药性很温和的植物，茶与人的关系更像是一种慢慢的滋养，一点点表现出那些让人愉悦、心神振奋的感受，也让人想起龙政侃侃而谈时的样子。而咖啡的风味则是像是他身上的执着和倔强，象征那红色果实里的力量。而酒，就是他的另一种模样，畅所欲言，自由肆意。
他在Wake Me Up Coffee发起了“咖啡驻京办”项目，邀请国内优秀的咖啡馆和烘焙师参与，参与品牌可以与Wake Me Up Coffee联名，将门店吧台的咖啡豆全部换成客座咖啡馆的豆子。5月合作的品牌是上海的「珈啡光景」，将海派日式烘焙的咖啡在北京胡同里快闪，不出京城就能喝到全国各地不同特色的咖啡，让用心做咖啡的人真正交流起来。
住在胡同里，抬头是高远的蓝天，低头是市井生活，骑着自行车抵达这座大都市的任何一个角落。Wake Me Up Coffee想要唤醒的不一定是入住民宿的旅人，还有已经在喧嚣都市中对味道不再敏感的你，用咖啡、茶、酒或者是甜品，用心和细腻的味道去感动你，唤醒你。
他还说希望Wake Me Up Coffee能够成为山东咖啡师们的据点，颇有点侠义江湖的味道了。
探店指南
