手机浏览中华饮品届
1 数据▼- ➊ -茶饮市场还在狂飙未来的机会可能在二三线城市过去两年，中国茶饮市场实在太火爆了。截止2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，增长率在逐年走高。可以说，今年的茶饮已经彻底进入了红海竞争，提升品牌力、运营效率和盈利能力是2019年生存的关键点。
报告显示，城市级别越低，现制茶饮门店增长越快速。两年时间，二线城市现制茶饮门店数增长幅度达120%，三线及以下城市，门店数增幅高达138%。在2018中国饮品创新峰会上，美团点评发布了《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》，对新零售趋势下的现制饮品市场进行了全面解读。- ❷ -外卖同样暴涨细分品类消费场景占比差异大报告对国内城市现制饮品外卖市场发展情况进行了分析，全国现制茶饮外卖商家数持续增长，2018年第三季度较去年同期增长56.8%。全国现制茶饮外卖订单数季度复合增长率38%，2018年第三季度较去年同期增长87%。2018年10月的现制饮品外卖订单消费场景分布显示，住宅区分别以46%和43%的占比成为现制茶饮和现制咖啡外卖最主要的消费场景。写字楼现制咖啡订单量占比更高，主要源于白领人群对咖啡提神功效的需求大，学校现制茶饮订单占比略高，源于学生群体对价格的敏感性更强。
-❸ -“喜欢”算是个什么理由？如果你不懂消费者，也就赚不到这份钱报告显示，在现制茶饮消费用户性别分布中，男女比例为1:3，女性成为消费主体人群。在现制茶饮推荐产品中，珍珠奶茶、冰激凌红茶、红茶玛奇朵、满杯红柚、黑糖鹿丸鲜奶、芝芝莓果等上榜前10名。奶茶最受消费者推荐，新式茶饮受欢迎程度高。针对现制茶饮的消费动机调研，结果让美团点评团队大跌眼镜，66%的消费者喝奶茶是因为“喜欢，看到就要喝”。
喜欢到底是什么意思？喜欢什么？新一代的消费者不会再给你更详细的解释了，因为他们自己也说不上来，这就是茶饮品牌的突破口，也是最难的地方。从品牌文化，到视觉呈现，再到服务流程，最后才是产品力，这一连串的复合体验共同构成了消费者“喜欢”的理由，同时也突显出了“感情分”的价值——一旦“喜欢上”，高复购率随之而来。
-❹-从功能性到选址“第三空间”的“探索空间”还很大而还有42%的消费者表示，去消费饮品的理由则是为了“第三空间”。关于空间的多元化功能性，早已被饮品品牌们高度重视。着力打造休闲轻食空间的Gaga鲜语，建立多种功能性店型的喜茶和奈雪，都力图让顾客在店里多留一会儿，再多留一会儿。
而咖啡行业“第三空间”概念的鼻祖星巴克，也在悄然进化。日前，星巴克在郑州开出了旗下第6家社区体验门店，和常见的开在写字楼下的星巴克不同，这里的一切都是围绕着“家”的概念展开的。低矮的沙发座椅，全部圆角设计的家具，避免小朋友在玩耍中磕碰到；采用手持的纸质菜单点单，提供送餐到桌服务，营造一种到朋友家做客的感觉。
美团点评高级副总裁张川表示，供给侧数字化，是餐饮发展的大方向，也是“新餐饮”的重要特征，是一个巨大机遇。而茶饮以其火热的市场前景和高度的标准化空间，最有可能是首先受益于数字化改革的品类。3美团收银茶饮版发布重磅产品助飞新茶饮▼在会上，美团正式发布了助力供给侧数字化的一款新产品——美团收银茶饮版。与传统的泛餐饮系统相比，美团收银茶饮版专注于茶饮细分业态，通过多项技术创新和功能升级，为茶饮业态的商家提供全场景运营管理服务。
喜茶相关负责人介绍，美团收银茶饮版让喜茶的收银变得更快了。因为操作简单，新员工培训半天即可上手。这些数字化新产品更加“智慧”，整合线上线下会员信息，自动开通预点单，消费者线上DIY点餐，还提供云端的总控管理系统。
通过与美团、大众点评、美团外卖等App的无缝连接，为商家提供丰富多样的可视化数据分析，库存和财务报表一目了然。在奈雪的茶相关负责人看来，这满足了连锁餐饮企业规模化及相关延展的需求。
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