报名链接:点这里为什么越来越多的人喜欢手冲咖啡?
毕竟是站在咖啡鄙视链顶端的冲煮方式 诠释单品咖啡风味最佳的方式 拍照好看 太有仪式感了! 自己动手的快乐 手冲充满了不确定性,一切美味都是未知,需要用心 慢下来,享受生活 手冲器具让人欲罢不能,每一件都体现了我的品味! 粉量、水温、时间...就像做实验一样有趣 为生活带来灵感 感受到精品咖啡风味的人,很难再回归“低配”的要求,于是“手冲”作为满足口福的良选成了许多咖啡爱好者必修的技术活,因为它最能体现出咖啡豆的最佳口感和丰富的风味。
HANDDRIP
与一般机械操作比起来,手冲壶多了技巧与迷人的手感,透过咖啡粉的粗细度、水温、时间掌握,从视觉、嗅觉、味觉等一连串的体验,进入手冲咖啡的世界,整个流程都是“代表慢下来的生活文化,追求精致”。
与此同时,手冲还充满了一种不确定感吧!尽管有了大家一致公认的粉量、水温与手冲时间等美味标准值,但就算偏离了那么
一点点 又怎么样?一切所谓的“美味”,都是未知,用心品味才是关键。手冲基本器具
01.磨豆机不同的豆子都有其适合的研磨程度,一般家用推荐小型磨豆机或者手摇磨豆机。如果在家没有购入磨豆机的想法,可以拜托附近咖啡店帮忙研磨,或者购买咖啡豆时和店主说明即可。
02.手冲壶合手的手冲壶对冲煮帮助很大,学习者需要不断练习手感来控制水流,以便注水均匀。
03.滤杯市面上常见的有两种形状的滤杯,不同形状不同手法:锥形滤杯:以V60(01/02/03)为代表作,内壁有螺旋形的纹路,好似一根根肋骨,这些设计是为了确保冲煮时空气的流动,另外水经过咖啡粉时也可以顺利通过,不会因为冲煮后端的细粉而堵住。扇形滤杯:有单孔以及三孔两种,使用时需要注意:粉量要相对多些,因为注水面和底部一样面积,如果粉量少,注水时很容易穿透。
04.过滤媒介滤纸:市面上主要有原木、漂白、棉质的滤纸,没有太大区别。但多少会带走一些咖啡的风味,所以润湿滤纸很重要。法兰绒:属于较早期的老派工具,多用于日式手冲,风味保留得较完整,但是每次使用完必须清洗,否则容易串味金属滤网:风味更加完整,但细粉会很多,为了尽量避免这个情况,全程只在咖啡粉中间注水即可
05.电子秤一般市面上较为精确的电子称即可,很多专业咖啡师使用的Acaia电子称可以通过蓝牙和数值设定,来生成手冲曲线作为参考。手冲咖啡看似简单,却绝非容易掌握,不乏“手把手教,还是把耶加雪啡冲出了中药味儿”、“压根儿一开始没搞清水粉比是什么”、“水流忽大忽小”等问题。而琳琅满目的手冲器具则带给玩家们更多选择空间,纯铜滤杯、土豪金滤网、棉质滤纸、蓝牙电子称……虽然尚未达到“一入手冲穷三代”的地步,但要想全部体验也实属不易。
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