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今天这个好吃的“丑八怪”来自东京的pâtisserie aigre douce~Kohei Ishida，不仅颜值颇有特色，口感更是有独到之处（不然哪敢出来露脸呢
），配方如下，墙裂建议做做哎~
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每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。
杏仁巧克力裂纹蛋糕CHOCOLATE MASSEPAIN CAKEby Kohei Ishida
裂纹涂层酱【233克】100 克……可可角/可可碎 8 克……澄清黄油*100 克……细砂糖 25 克……水制作：1、将可可角与澄清黄油一起在厚底平底锅中加热煮2分钟。2、将砂糖和水加热至114℃，加入可可角中，再继续加热4分钟。※澄清黄油：黄油加热到一定程度时会出现表面浮沫和底部沉淀，此时停止加热，过滤即为“澄清黄油”。杏仁膏片【344克】312 克……杏仁膏 32 克……杏仁制作：1、将杏仁烤熟后与杏仁膏一起放入破壁机（Robot-Coupe）中搅拌成糊状。2、将之倒出，摊抹为0.5毫米厚度。榛子巧克力蛋糕面糊【484克】91 克……黑巧克力56 克……牛奶49 克……蛋黄47 克……糖粉56 克……榛子粉 9 克……面粉82 克……黄油71 克……蛋白23 克……细砂糖步骤：1、将牛奶加热后冲入融化的巧克力中搅拌制成甘纳许。2、加入蛋黄、糖粉、榛子粉、面粉和黄油拌匀。3、将蛋白与细砂糖打发为蛋白霜，加入到面糊中拌匀。制作&烘烤1、将珍珠糖与裂纹糊放入模具底部。2、将蛋糕面糊挤入模具内，并覆盖一片0.5毫米的。3、放入烤箱先以160℃烘烤约35分钟。4、脱模，涂刷蛋液后再入烤箱以200℃再烘烤5分钟。
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bcd2☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。GÂTEAU DE VOYAGE CHOCOLATMASSEPAINPar Kohei IshidaCRAQUANTS CACAO100 g grué de cacao 8 g beurre clarifié100 g sucre 25 g eauGriller le grué de cacao avecle beurre clarifié pendant 2 mindans une casserole.Cuire le sucre et l'eau à 114 °C,puis ajouter le grué de cacao grillé.Griller encore 4 min.MASSEPAIN312 g pate d'amande 32 g amandesTorréfier les amandeset robocouper en pate.Mélanger avec le massepainet étaler, puis détailler à 0.5 mm.MASSE DE CAKE CHOCOLAT91 g chocolat noir56 g lait49 g jaunes d'oeufs47 g sucre glace56 g poudre de noisette 9 g farine82 g beurre71 g blancs d'oeufs23 g sucreChauffer le lait et versersur la couverture fondue pourfaire une ganache.Ajouter lesjaunes, le sucre glace, la poudrede noisette, la farine et le beurre.Monter les blancs avec le sucre pourfaire une meringue et incorporerdélicatement à la base.MonTAGE DU CAKEMettre du sucre perle et lescraquants cacao au fond du moule.Verser ensuite la masse de cakechocolat. Ajouter la massepain étaléà 0.5 mm.Cuire à 160 °C pendant35 min pour la 1re cuisson.Démouler et dorer avantde continuer la cuisson à 200 °Cpendant 5 min.表走开，看彩蛋哦~
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