小白都能轻松掌握的超快手酥皮点心，一口下去层层酥脆！

开酥是烘焙里的一个难坎儿好多人都被深深伤害过擀不动、漏油、反复折腾...今天分享的这款酥皮酥皮小方有着酥皮的美妙做起来却省事得多随随便便就能搞定！果酱酥皮小方酥皮点心的香气浓郁，吃起来口感也棒，大家都爱吃。可制作酥皮通常都使用黄油片，通过多次反复擀平来制造层次感，擀的时候必须得擀得平整均匀，还要时刻注意不能漏油，何止心累，简直欲哭无泪...今天这款果酱酥皮小方，用黄油小块来替代黄油片，制作过程中也没有那么多注意事项，随随便便就能搞定！仅需折叠两次，冷冻的时间也非常短，可以说是省事儿极啦~表面淋的蛋白糖霜也是没有打发过的，天呐真是太偷懒了！但是吃起来却跟打发烘烤蛋白糖差不多，搭配上酥皮一起吃非常有趣~材料参考量：可做约25个4*5cm的酥皮小方酥皮：低筋面粉150g高筋面粉90g无盐黄油150g冷水‍‍115g盐2g蛋白糖霜：蛋白1个糖粉105g左右柠檬汁5g果酱适量步骤①将冷藏的无盐黄油切成小块。②在搅拌盆中放入低筋和高筋面粉，放入切好的小块黄油，用刮刀或刮板切拌黄油与面粉，拌的时候可以稍微将黄油压扁切小（但要大体上保留黄油颗粒），务必让每小块黄油的表面都能裹满面粉。③盐加入冷水中，搅匀后倒入装有黄油面粉的搅拌盆中。用刮刀将面粉黄油混合物与水拌至吸收，用手将面粉与黄油轻轻揉成团，揉至刚好成团即可，注意不要把黄油揉化了。④把黄油面团用保鲜膜包起，放入冰箱冷冻约10分钟。⑤制作蛋白糖霜：冷冻面团的时间，刚好可以制作蛋白糖霜。将蛋白放入碗中，分2次加入糖粉，用蛋抽搅拌至糖粉完全融化即可，然后加入一小匙柠檬汁，搅拌均匀备用。tip：这里使用的蛋白糖霜无需打发，只要将加入的糖粉和柠檬汁搅匀即可。⑥取出冷冻10分钟的面团，擀成长方形薄片（靠近自己的一边是长边），将左右两边往中间叠（像叠被子一样），进行一次三折叠。⑦将折叠好的酥皮较长的一边朝向自己，按照上一步再做一遍擀开、三折叠的动作。⑧将酥皮用保鲜膜封好，再次放入冰箱冷冻10-15分钟。此时可开始以上下管210度提前预热烤箱。⑨取出冷冻好的酥皮，擀开至2-3mm厚度，修去四边不平整的部分，切成大小平均的小方块。⑩将糖霜倒在切好的酥皮方块上，借助曲柄抹刀（或刮板等），将糖霜尽可能均匀地涂在酥皮表面。⑪将果酱装入裱花袋，前端剪小口，将果酱来回挤在酥皮上，直到表面形成网状纹路。（梅梅忍不住在酥皮上进行了抽象艺术创作...）tip：若果酱里的颗粒比较粗，最好先过筛再用哦~⑫借助抹刀，将挤好果酱的酥皮转移至铺好油纸的烤盘上。⑬放入烤箱中下层，将上下管温度调至190度，烘烤约15分钟即可。烤好的酥皮小方颜色焦黄而诱人表面淋果酱的地方会形成天然大理石花纹用刀从中间切开能听到蛋白霜发出好听的“沙沙”声然后是酥皮烤外侧脆脆的声音切到中间的时候又能感觉到一点点柔软咬一口蛋白霜和果酱的香甜酥皮的清脆和些微软糯好次好次！储存方式：密封室温可储存5-7天。另外，烤好后第2天，等酥皮小方晾得更干爽之后再吃会更好吃哟~看完教学，接下来干啥？那必须是立马动手做完交作业呀！快扫描图中二维码把你的美腻甜品作业跟我们分享吧~幸运入选的优秀作业小编会给你们发小礼物哦~也可能会有其他惊喜比如被邀请来做个超级主厨之类的...么么么么哒！（比心）甜品制作&摄影：梅梅图文编辑：蛋蛋春节特卖专场再不买快递小哥就回家啦~▲ 点击图片看具体活动点击“阅读原文”，趁快递没停快来买哇~▼▼▼ 预览时标签不可点