谷物学院 | 那个直播课的暖男小哥哥，来线下上课啦~

任课老师陈盼是英国PME认证讲师在全国蛋糕装饰比赛中获得不俗的成绩他是小编见过最有耐心的男老师可以连续做12个小时的糖花不挪地方学习能力极强擅长的是马卡龙，糖花，和果子陈盼老师曾多次在我们线上线下平台授课，并广受好评本次线下课第一天为和果子课程第二天为马卡龙课程“ 最普通的和果子，体现了日本最深奥的“饮食美学”——谷物烘焙学院”单日和果子课程和果子介绍经过了数千年的历史，日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。以他们的国花──樱花为例，许多和果子的制作灵感都是取材于此，如：粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶，所以小小的和果子代表的，其实正是日本人的文化与精神。 在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食，茶道老师苏信义表示，日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。本次课程，主要教授和果子中“练切”的做法基本内容1、练切和果子原料介绍与辨别2、自制白豆沙的方法3、练切和果子外皮及内馅儿的制作方法4、练切和果子外皮的调色方法以及6种渲染方法课程内容1、练切和果子技法介绍以及14款以上造型的制作，包括：“桃”、“鱼”、“纸”、“朝颜”、“叶”、“樱”、“蜜柑”、“菖蒲”、“铁线莲”、“莲”、“铃”、“玉桔”、“水仙”等2、练切和果子皮包面的介绍“ 若是你的印象中，马卡龙特别的甜腻，那你一定想象不到，我们的这款马卡龙是如此的清甜香醇——谷物烘焙学院”单日马卡龙课程马卡龙介绍脆的外壳软绵的内层爽滑的夹馅呆萌却不失高级感的造型一直是马卡龙成为高端甜品的重要因素但它依旧有一个致命的缺点就是“太甜”这让很多人望而却步本期课程就要攻破马卡龙的最后一个缺点让它降低甜度的同时不降低口感基本内容制作马卡龙，从熬糖水开始，到制作蛋白霜，面糊搅拌手法、不同湿度的晾皮的状态、烤箱停里的时间以及夹馅儿的口味搭配。每一步看似简单却都是深坑，一步失败，价值不菲的杏仁粉就要当炮灰、亦或熬糖水重新来过。课程内容①怎么通过改变操作方法降低马卡龙的甜度②怎么烤出不上色的马卡龙③怎么通过馅料的搭配进一步降低马卡龙的甜度④分析蛋白不同的状态下烤出的马卡龙的优缺点⑤分析马卡龙各种失败的原因⑥怎么制作素色马卡龙⑦讲解星空马卡龙的做法⑧四款馅料，分别是抹茶馅，树莓馅，椰子芝麻馅，葡萄柚桂花馅⑨如何辨别真假杏仁粉以及如何在市场中买到报名须知一 上课地点北京市三元桥凤凰汇购物中心负一层B115谷物烘焙学院二 上课时间 和果子单日课：2017年11月18日马卡龙单日课：2017年11月19日10：00 ~ 17：30三 联系方式

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