2019年首期SCA大文凭课程01 丨 生豆篇
关于咖啡，有很多东西，你去了产地才会明白。这是往期学员和小编自己去完产地后最大的感触。煮好一杯咖啡犹如烹饪，原材料的品质和新鲜程度的重要性不言而喻。因此，生豆在整个咖啡产业链中占据了重要角色。在RCI的课程中，我们不仅要学习生豆的理论知识，还将前往清迈庄园实地采收鲜果，了解处理法、微批次等概念。
在SCA的体系中，生豆初中级涵盖以下知识点：初级-涵盖围绕生豆的关键概念,从咖啡树种植,通过加工、运输、储存和抵达烘焙室。它包括杯测和生豆分级介绍;中级-进行更详细的生豆学习和基于每天从事咖啡生豆核心工作的职业技能需要。分为三个领域:咖啡种植和加工原理,介绍咖啡生豆分级;咖啡合同和咖啡生豆组合管理;生豆瑕疵认识。
但是在庄园中，我们学的更多，比如，什么颜色的咖啡果才是适宜采摘的？如何正确采摘才能保证咖啡树能在下一年继续结果？以及咖啡处理法究竟有何不同等等，庄园主&Sam老师非常愿意解答你的问题。你会发现，这一切都来之不易，特别是在山野间爬上爬下的同时还要保证采摘品质，简直就是对体力和脑力的双重考验。02 丨 感官篇03 丨 烘焙篇通过9天的学习和考试，学员可以获得5（或者6）张SCA证书。清迈课程回顾：
[ 关于雨林咖啡学会RCI ]品牌故事：雨林咖啡学会RCI 2.0在产地上SCA咖啡文凭课程是怎样的体验？为什么我突发奇想要在清迈发起“原产地咖啡项目”？
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