经常有童鞋拿着各式各样新颖甜品的照片来问CONY这是怎么做出来的？我需要买什么新模具么？看起来好难的样子……CONY经常会告诉他萌其实用最基础的模具，稍加手段就能做出惊艳效果不是你做不了，只是你不了解内情
花样繁多的圣诞新年甜品一个烤盘一手搞定
比如这几款超级吸睛的圣诞、新年甜品看起来根本不是一个路数但居然都是用同一个模具烤出来的❶萌萌哒雪地麋鹿蛋糕
食材28*28正方形烤盘一个小四卷鸡蛋4个低粉30g可可粉10g细砂糖40g玉米油40g清水40g糖粉20g淡奶油240g装饰黑巧克力少许牛奶巧克力少许白巧克力少许淡奶油200g可可粉10g糖粉25g松露巧克力1颗小四卷①首先将鸡蛋敲开，将蛋白与蛋黄分开放置（注意盛放蛋白的容器不能有油和水）②将10g细砂糖加入到蛋黄之中，用蛋抽抽打蛋黄至体积蓬松、颜色变浅的状态，备用
③将玉米油、清水加入到步骤②的蛋黄糊中，用蛋抽将混合物抽打均匀，使其乳化（油与水完全融合的状态）
④将低粉、可可粉分别筛入到步骤③的混合物中，用蛋抽（刮刀）搅拌至没有干粉颗粒的状态，备用
⑤分2-3次将剩下的30g细砂糖加入蛋白，打蛋器中高速将蛋白打至长角软弯钩状
⑥将步骤⑤中的蛋白霜分2-3次加入到步骤④的面糊之中，将二者混合翻拌匀，烤盘上喷油（为了更好的沾住烤纸）铺上烤纸，用刮板抹平面糊表面
⑦轻震模具以排除气泡，送入预热至180度的烤箱中烘烤约18分钟，取出后将烤盘举起摔下，震出热气，放置3-4分钟后倒扣于放有油纸的烤盘上放凉，备用
⑧淡奶油和糖粉用电动打蛋器搅打至6分发，有稳定纹路且纹路消失⑨用刮刀将打好的淡奶油馅儿抹入蛋糕卷中，借助擀面杖将蛋糕卷卷起，送入冰箱冷藏定型约1个小时，备用
装饰：①淡奶油加糖粉、可可粉搅打至7分发，纹路稳定可以抹面的状态
②用抹刀将可可奶油抹在蛋糕卷的表面，撒上少许防潮可可粉（不在配料表中）
③分别将白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力放入没有水的容器之中，隔水将巧克力加热融化（注意不要让巧克力超过35度）
④将三种巧克力填入裱花袋中，先用白巧克力在油纸上挤出一个大圆，接着用牛奶巧克力在白巧里边挤出一个中圆，用黑巧在牛奶巧克力里挤出一个小圆，再用白巧点上一个点儿，送入冰箱冷藏，直至巧克力凝固
⑤用剩下的黑巧克力做出鹿角的形状，送入冰箱冷藏至凝固，取出后在巧克力鹿角上刷上一层可可粉，做出效果
⑥将松露巧克力放在蛋糕卷的一端做成驯鹿的鼻子，将眼睛和鹿角放在蛋糕上作为装饰，即可完成
❷红灯笼马卡龙
食材普通马卡龙食材（学习马卡龙详细做法可以参照昨天的推送哦↓↓↓↓）一个普通的爱好者姑娘能做出如此惊艳的圣诞马卡龙，她说老公的支持最重要！以及红黄色素步骤①调两份马卡龙面糊，一份大红的，一份大黄的②红色面糊挤成灯笼身体部分近似椭圆形，黄色面糊挤成灯笼口，挤好之后晾面糊
③烤杏仁灯笼饼，烤好后晾凉④夹上夹馅儿（什么馅儿不重要了，我还真不相信这么漂亮的马卡龙你主要为了吃）
⑤装上灯笼穗儿什么的，就可以愉快地摆拍了~~~
所以万事俱备只差一个棒棒哒的烤盘啦
▲▲▲▲上图就是CONY在配方制作图里用的烤盘啦我们常见的普通28*28cm的正方形烤盘不是卷边就是直边基本就是这样↓↓↓
左边的直边烤盘在戴着笨重的耐高温手套的时候真的需要很小心的用力抓住才能保证不失手掉下去右边的卷边烤盘一看就是欧美人用的笨重烤盘豪无设计感可言而且四个边角也是圆边做个蛋糕卷出来都要切掉很多
所以中国红系列28*28cm烤盘用了飞边（多出来的边缘部分没有卷进去）+直角的设计既不怕手滑掉下去又不怕像卷边那么笨重难看
曾经以为自己不需要一个方形活底模具后来发现是因为我不知道它有多好用
❶真正经典的日式棉花蛋糕就应该是方形的！
配料18*18cm方形模具
黄油28g牛奶15g低筋面粉40g蛋黄33g蛋白60g全蛋30g炼乳17g细砂糖22g步骤①低筋面粉过筛。黄油加热到微沸后，关火倒入面粉，用刮刀拌至无干粉。
②重新开小火加热不断搅拌，直到面糊能干干净净不沾锅底的倒出来。
③将蛋黄和全蛋打散，少量多次加入到步骤②中，拌匀。
④加入炼乳拌匀。
⑤加入牛奶拌匀，此时面糊状态如图。
⑥蛋白分次加入细砂糖打至图中的小弯钩状态。
⑦取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用J字手法拌匀（不是切拌是翻拌。刮刀从盆中间入刀，从左下方出，再回到盆中心，好像画了一个J字。右手每拌一次左手逆时针转盆）
⑧拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，继续用J字手法拌匀。
⑨模具铺油纸，将面糊从高处倒入模具中，在桌上轻轻摔两下震出大气泡。放入预热160度的烤箱烤18分钟。
⑩烤完后倒扣、撕掉烤纸、晾凉，切块食用。
❷快手早餐小汉堡做成方形才可爱
按照普通小餐包配方做成方形排包之后
按照对角线和它的平行线切开一半（不切断）
然后填入蔬菜、芝士片和火腿即可
详细配方和步骤▼▼▼▼来跟小白一起做简单激萌的排排坐小汉堡（超详细面包入门课）
❸方方正正的国宝级挪威蛋糕
一层蛋糕底
一层蛋白霜
再加一层杏仁片
烤出这款挪威国宝蛋糕名叫Kvæfjordkake
详细配料表和步骤▼▼▼▼这款拥有“世界最棒糕点”称号的北欧蛋糕：简单快手、做法奇妙！
曾经被人忽视的方形活底模
同样是直角+飞边这款方形模具的设计理念跟正方形烤盘一致而且不沾效果好到飞起！
所有的中国红模具都采用美国进口的健康环保华福涂层+重型碳钢
模具的设计跟甜品的成功率到底是什么关系？买设计好、材质好的模具到底有什么用？这两个问题是大部分童鞋在挑模具的时候通常有的疑惑·刚开始做烘焙的时候CONY也是抱着试试看的心态觉得买点凑合用的模具就好反正自己还是小白，买好东西也是浪费
可是后来的后来在坑里不懈摔倒又摔倒摔倒差点站不起来之后CONY才发现治好了手残依然做不好烘焙烤箱温度不准模具脱模困难、受热不均戚风模用两分钟洗两小时最后经常做出一坨自己都不知道是什么的东西
于是在入烘焙大坑的第10个年头我和我的团队——i烘焙终于第一次设计了模具！!~~好激动~~▼▼▼中国红系列模具
参与设计模具之后才了解（gǎi）想要设计出一个好模具真的需要处处费尽心机、处处力求完美兼具天蝎座和处女座两样特质！
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②18*18cm方形活底不沾模具
③450g波纹不沾吐司盒
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