最近我们收到很多小伙伴的留言，问小姐姐教不教最近很火的珍珠奶茶蛋糕~既然呼声那么高，我们也就不负众望，既然要做，就要做最特别的那个！
一般木薯粉做的珍珠再搭上奶茶酱，吃多了难免会有点腻，于是小姐姐把珍珠换成了波波茶冻。用寒天粉做出来的波波茶冻，颗颗晶莹剔透，吃起来是不同于珍珠的另一种Q弹，不但爽口，还有清澈十足的茶香味。颜值、口感和味道都兼顾了，一定能让你感到惊喜~
经过多轮的测试，我们最后决定这个蛋糕用伯爵茶做，佛手柑香气让整个蛋糕的口味更有气质了~当然如果大家更喜欢红茶或是其他茶类，也可以自行更换，做成不同奶茶口味的蛋糕~
在口感和味道上做了文章，小姐姐还不忘特意保留大家最喜欢的泥石流（爆浆）效果，让蛋糕体多一些奶茶酱的湿润，也满足波波爱好者的馋虫。毕竟如此好吃的波波，只有表面一点怎么够吃？！蛋糕里面当然也藏满了波波啦~波 波 奶 茶 蛋 糕
↑↑↑视 频 戳 这 里 ↑↑↑配方奶茶戚风蛋糕纯牛奶 55克 //伯爵茶包 1包（约2克）玉米油 30克 //蛋黄 3个（约45克）蛋清 3个（约100克） //细砂糖 55克低筋面粉 55克波波茶冻食用水 250克 //伯爵茶包 3包（约6克）寒天粉 10克 //细砂糖 50克奶茶卡仕达酱纯牛奶 150克 //伯爵茶包 2包（约4克）细砂糖 10克 //玉米淀粉 10克淡奶油（打发用） 50克淡奶油（可调整） 50克品牌寒天粉——展艺伯爵茶包——TWININGS川宁备注配方适配于一个内直径15厘米的6英寸中空或普通圆形活底蛋糕模具奶茶卡仕达酱中调整用的淡奶油重量在25-100克都是可以的工具球形冰格模具 //手动打蛋器刮刀 //电动打蛋器裱花袋 //裱花袋辅助器量杯 //6英寸圆形中空模具奶锅 //面粉筛 //电陶炉某宝搜索店铺【Tinrry家】即可购买以上工具啦~制作步骤奶茶戚风蛋糕1、纯牛奶和茶包中的茶碎放入奶锅中，开小火煮至冒热气后离火，盖上锅盖焖一会，晾凉备用。
2、烤箱上下火160度预热。
3、分离蛋黄和蛋清，蛋清放至无油无水干净的碗中，蛋黄中倒入玉米油，轻微晃动让油包裹蛋黄，防止结皮。
4、用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入细砂糖。（详细的打发方法参考视频，或Tinrry+以前发布的戚风蛋糕视频教程）
5、蛋白霜打至硬性发泡，提起有小尖勾，备用。
6、把奶茶加入蛋黄中，用电动打蛋器低速混合蛋黄、玉米油和奶茶。
7、过筛加入低筋面粉，用电动打蛋器低速混匀至没有干粉即可。
8、用手动打蛋器检查蛋白霜是否稳定，打散蛋白霜的结块。
9、取一小部分蛋白霜加入至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
10、再次检查蛋白霜，将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
11、蛋糕糊倒入裱花袋，挤入中空模具中。
Tips：也可以直接倒入中空模具中，依个人习惯自行选择。12、压住中空模具的烟囱，轻轻震平面糊，送入烤箱，上下火160度，中层，烘烤35-40分钟，蛋糕膨胀至稍微有
一点点回落，表示熟透可以出炉。
13、蛋糕出炉后马上轻摔、倒扣，晾凉至少两个小时，直到完全冷却才可以脱模。
波波茶冻14、茶包和食用水放入奶锅中，盖上锅盖，最小火加热至沸腾即可离火。
15、茶水焖大概5分钟后，取出茶包备用。
16、把细砂糖和寒天粉混合均匀，一次性倒入茶水中。
17、小火加热，同时用刮刀搅拌，直到细砂糖和寒天粉溶化，锅内液体沸腾。
18、马上把茶冻液体倒入波波模具中，快速用刮刀辅助液体填满模具。
19、未倒入的液体可以放在炉子上开最小火保温，模具周围剩余的半凝固液体也可倒回锅中加热，避免凝固。
20、将茶冻放入冰箱冷藏至少半小时，使其完全凝固结实才能使用。奶茶卡仕达酱21、茶包和纯牛奶放入奶锅，中小火煮至微微沸腾即可关火，再盖上锅盖焖一会。
22、蛋黄和细砂糖混匀后，加入玉米淀粉，混匀备用。
23、取出茶包，将奶茶再次加热至冒热气，将奶茶分两次倒入蛋黄糊中，混匀。
24、混匀的液体过筛倒回奶锅中，一边小火加热一边用手动打蛋器搅拌，卡仕达酱出现纹路即可马上离火。
25、离火后继续快速搅拌一下，防止卡仕达酱结块。
26、把卡仕达酱转移到碗中，铺开，贴面盖上保鲜膜冷却，防止卡仕达酱结皮。
组装蛋糕27、把完全冷却的戚风蛋糕脱模，倒放在蛋糕碟上。
Tips：如果觉得蛋糕底部不平整，可以切掉。
28、把波波茶冻脱模。
29、淡奶油中加入细砂糖打发，打至稍微变稠、打蛋器划过出现纹路马上消失的状态即可。
30、用电动打蛋器中高速把冷却的卡仕达酱搅打顺滑，加入打发的淡奶油，再用打蛋器中速混匀。
31、加入未打发的淡奶油调整卡仕达酱的稀稠度，用刮刀混匀至拨动具有流动性的状态。
Tips：加入的淡奶油量可以根据实际情况调整，重量在25-100克范围内都是可以的。32、把奶茶卡仕达酱装入裱花袋，挤入一些到蛋糕中间，加入一层波波茶冻，再挤入一层卡仕达酱，直到把中空填平。
33、把剩余的奶茶卡仕达酱挤在蛋糕表面，边缘制造出流动滴落的效果，用刮刀把表面抹平。
34、把剩余的波波茶冻铺在蛋糕表面即可。
保存方式制作完成的蛋糕需冷藏保存，并且在24小时内食用完毕。冷藏保存过久，表面的奶茶卡仕达酱会结皮，影响口感。
这个波波奶茶蛋糕的点睛之笔，就在这些口感Q弹的波波茶冻上。喜欢喝珍珠奶茶的小伙伴，也一定要尝试这种清爽的口感，嚼多了也不会累，用它来抓住有趣的夏天，再适合不过了~要求：1、使用Tinrry的配方制作波波奶茶蛋糕。2、以文字+图片的方式，在Tinrry+小程序视频教学下交作业，与大家分享你的作品和心得。时间：即日起至8月20日波波奶茶蛋糕交作业届时将各视频选出五位优秀作业的主人，各奖励视频同款粉色球形冰格模具一个（届时被选出的作业下面将会收到评论，留意通知即可）差点忘了告诉大家，Tinrry家开始卖原材料啦，像这一期教程里做波波必不可少的寒天粉，在我们的店铺里就可以买到，电商部门的同事告诉我，现在还有优惠呢~发愁去哪买寒天粉的小伙伴们，点开今天的第二篇文章就知道啦~好啦~Tinrry小姐姐还做了一大盆波波放在冰箱里，我等不及要去吃了，下期再见，掰掰~
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