万人学过的零失败完美戚风课，一年后终于有了升级视频版！

一年前CONY曾经给大家讲过一堂1个半小时的零失败戚风课很多童鞋一开始不理解一个戚风蛋糕要讲1个多小时？但当你真的意识到戚风蛋糕每一个细节都有原理可寻意识到自己曾经以为做出来不塌不凹陷的戚风就是完美戚风甚至曾经拿戚风的高度当做唯一衡量标准不管你是刚入门的小白还是已经有一定经验的烘焙爱好者你都会在课程中获得一些不一样的心得一年来陆陆续续已经有三万人观看过这堂课应大家的要求一年之后我们把这堂直播课做成了视频课剪去了过程中繁琐的现场空白时段和等待烘烤的时间同时也兼顾了对常见问题的回答尽量在最短时间内提取戚风操作的最多细节和精华让大家便于观看收藏CONY使用的配方和工具介绍配料鸡蛋4个细砂糖（蛋黄用）27g细砂糖（蛋白用）67g水40g玉米油40g低筋面粉67g模具18cm（7寸）烟囱模具戚风蛋糕尺寸换算（其他配料按照下表中鸡蛋的个数同比例换算即可）模具型号鸡蛋个数烘烤条件6寸圆模2个150度，55分钟6寸烟囱3个175度，30-32分钟7寸圆模3个150度，60分钟7寸烟囱4个175度，35分钟8寸圆模5个160度，60分钟8寸烟囱6个175度，40-42分钟烟囱模适合高温快烤圆形模适合低温慢烤千万不要混淆否则也做不出完美戚风零失败完美戚风视频版观看提示因为要照顾到不同水平不同需求童鞋的学习需求视频中会设计工具原料的介绍每一步的详解介绍有一定烘焙基础的童鞋可以直接跳到自己需要观看或感兴趣的步骤课程课件1、蛋黄与蛋白分离，蛋黄尽量保持室温，蛋白放冰箱冷藏（如果操作比较熟练，可以放冷冻）2、蛋黄依次加入水、玉米油，依次搅拌、达到乳化，详细方法见视频3、加入过筛低筋面粉，“之”字搅拌均匀，详细方法见视频4、蛋白取出，分三步加入细砂糖，如何分步加入见视频5、蛋白打发到干性发泡，蛋白打发的各种程度介绍见视频6、1/3的蛋白加入蛋黄搅匀，倒回剩下的蛋白中翻拌，所有手法见视频7、倒入模具、震模、如烤箱，175度烤35分钟，取出倒扣晾凉，脱模，各种手法和注意事项见视频需要详细文字版课件请在订阅号后台回复 完美戚风 获取观看视频▼▼▼▼课程讲师：CONY▼▼▼i烘焙联合创始人狂爱兔子的学霸有着9年烘焙经验的理工女大家已经很熟悉啦做过原料工具测评和甜品探店退居幕后大半年如今复出带来这份戚风厚礼新年将至在这里CONY祝大家新年快乐！2018年做什么都好吃、吃什么都不胖点击阅读原文，进入i烘焙优选商城~~~双旦节特惠倒计时~~ ▼▼▼▼ 预览时标签不可点