Tinrry发现最近大家都开始做蛋黄酥了~尽管我们的蛋黄酥教程已经非常详细了,但毕竟传统蛋黄酥步骤多,面团需要揉,开酥总是得小心翼翼,一不小心还会破酥、混酥甚至露馅,让很多小伙伴望而却步。为此,Tinrry小姐姐最近一直在钻研一款简单快手的菠萝蛋黄酥,完美避开了传统蛋黄酥在操作上的弊端,又传承了传统蛋黄酥的美味。
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但做烘焙的人都知道,“好吃”只是基本条件,好吃的东西还得做起来简单,那才是真的有实力!这说的就是这款菠萝蛋黄酥吧!从准备馅料、制作外皮,到最后组合烘烤,一个半小时就可以轻松搞定。酥松的外皮是一块单纯的曲奇面团,不需要擀卷,做好马上就可以包馅,全程不用等待松弛,制作外皮到送入烤箱一气呵成,再也不用在厨房里手忙脚乱啦。经过烘烤,外皮会展现出自然龟裂的纹路,黄灿灿亮油油,就像菠萝包的表皮,一看就非常诱人~
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简单好做,美味也在线,就是菠萝蛋黄酥脱颖而出的原因。略带奶香、酥到掉渣的外皮搭配饱满的馅料,入口就给你不同于传统蛋黄酥的惊喜。Tinrry选用了低糖的豆沙馅,还特别混入了海苔肉松,降低甜腻感的同时口感也不松散。整颗菠萝蛋黄酥无论是口感或味道,都能在口中演绎起多重奏,非常适合配上一杯茶,细细品味。蛋黄酥还是那个熟悉的蛋黄酥,但现在的它变得更优秀,也更值得你拥有了~菠萝蛋黄酥配方咸蛋黄咸蛋黄 10个 //玉米油 适量红豆肉松馅低糖红豆沙(油豆沙) 270克海苔肉松 40克酥皮总统无盐黄油 70克 //糖粉 40克食用盐 1克 //蛋黄 1个(约15克)纯牛奶 15克 //低筋面粉 120克泡打粉 2克 //玉米淀粉 50克装饰蛋黄 1个 //黑芝麻 适量备注该配方可以做10个菠萝蛋黄酥。每个所用到的咸蛋黄为1颗,红豆肉松馅为30克,酥皮为30克。品牌海苔肉松、低糖红豆沙:展艺无盐黄油:总统咸蛋黄:神丹工具锡纸 // 金盘 // 烤箱一次性烘焙手套刮刀 // 保鲜袋 // 油纸厨房电子秤 // 网筛电动打蛋器 // 面粉筛购买原材料和工具复制本段代码(¥Chz4bhoiQ0T¥),打开淘宝APP可进入我们淘宝店,或者在淘宝搜索店铺“Tinrry家”也可以找到我们店铺。制作步骤咸蛋黄01烤箱上下火180度预热。
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02烤盘中垫上锡纸,咸蛋黄在玉米油中滚一圈,再铺在烤盘上。Tips:时间充足的话,可以把咸蛋黄在油中浸泡1-2小时,咸蛋黄会更加油润。
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03把咸蛋黄送入预热好的烤箱中层,上下火180度烘烤10分钟左右,烘烤至咸蛋黄表面结壳变色、冒泡泡、有点流油,熟透即可取出,晾凉备用。
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馅料04油豆沙和海苔肉松用刮刀混匀成团。Tips:肉松的比例可以根据喜好增减。
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05馅料分成每份约30克的大小。
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06把咸蛋黄包入馅料中,尽量把蛋黄包在中间,滚圆,盖上保鲜膜备用。Tips:操作时的咸蛋黄是温温的或完全冷却的状态,不能在热的时候操作。
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酥皮07软化总统无盐黄油,过筛加入糖粉,加入盐,用打蛋器中低速混匀。
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08混匀后用打蛋器中高速稍微打发无盐黄油至微微变白。
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09先后加入纯牛奶、蛋黄,每次加入后用打蛋器中高速混匀。
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10低筋面粉、泡打粉和玉米淀粉一起过筛加入无盐黄油中,用刮刀拌匀。
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11大致拌匀后,戴上手套用手操作,将材料混匀成团,没有干粉即可停止操作,面团是可以轻易戳动但不粘手套的状态。Tips:如果面团过软,会粘手套,可能是黄油软化过度或室温过高造成的,可以把面团冷藏一会,变结实后再操作。
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组合蛋黄酥12烤箱上下火200度预热。
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13称取每份30克酥皮,团圆压扁,至少压到馅料的2.5-3倍大小。
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14把馅料包进酥皮中,团圆,放入垫好油纸的烤盘备用。
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15用毛刷在蛋黄酥表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻作装饰。
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16送入预热好的烤箱中层,上下火200度烘烤15分钟左右,蛋黄酥表面变成金黄色,出现微微的自然龟裂,即表示熟透可以出炉。
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保存方式1、完全冷却后再进行密封保存。放入密封袋或密封盒中,常温放脱氧剂可以保存一个星期左右,冷藏可以保存更久(至少两周),具体保存时间视卫生情况而定。2、食用前送入烤箱上下火200度,烘烤约5分钟进行复热,口感和味道会更好。3、使用市售的馅料制作,可以保证菠萝蛋黄酥的保质期。4、送礼包装可以选用天地盖的半圆小盒子,使蛋黄酥轻微摇晃也不会严重碎裂。这个可爱的半圆天地盖小盒子,在Tinrry家的某宝店铺就可以买到哦~购买原材料和工具复制本段代码(¥Chz4bhoiQ0T¥),打开淘宝APP可进入我们淘宝店,或者在淘宝搜索店铺“Tinrry家”也可以找到我们店铺。
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看完视频和图文步骤,你相信它真的超级快手了吧~尽管如此,这个菠萝蛋黄酥的美味一点也不差。作 业 评 选要求:1、使用Tinrry的配方制作菠萝蛋黄酥。2、以文字+图片的方式,在Tinrry+小程序视频教学下交作业,与大家分享你的作品和心得。时间:即日起至11月14日菠萝蛋黄酥交作业届时将各视频选出20位优秀作业的主人,各奖励总统淡味黄油200克2块(价值69.6元)。(届时被选出的作业下面将会收到评论,留意通知即可)转眼就年底了,又得盘算起要给朋友们送些小点心。这款菠萝蛋黄酥再适合不过啦,随手就能做一大批出来,省时省力又好吃,也够特别~
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最后,今天的主角菠萝蛋黄酥无论从制作或口味来看,都太优秀了,所以我们准备了一些围裙和黄油要送给大家,一起把蛋黄酥做起来~获得福利的办法在置顶评论,大家记得参与哦~
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