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想知道最正宗的传统月饼长什么样儿？CONY请来了百年老字号——广州“莲香楼”的前任副总经理、主管技术的杨老师给我们做了解答❶月饼上色均匀而且要呈金红色正宗的广式月饼颜色很深，表面蛋液均匀❷皮薄馅大透过月饼皮甚至能看到里面馅料的颜色纯手工制作的月饼要达到这个程度要技术非常娴熟❸材料纯正莲蓉要100%的莲蓉（这一点现在几乎没有人做到了）蛋黄要海鸭蛋的蛋黄等等等等……没有添加剂，没有增香剂❹月饼皮和馅料合为一体月饼皮既要薄，而且放多久都不能跟内馅分离回油两三天之后饼皮非常软一口咬下去几乎跟内馅合为一体
中秋的月饼到底是不是鸡肋？其实全靠手艺
很多童鞋说中秋节的月饼难免鸡肋每年收到送出的月饼其实根本不知道里面是些什么也不在意是什么滋味那CONY希望i烘焙能为你送上一盒可以在中秋节的团圆餐桌上拿出来吃的月饼这盒月饼正是完全按照杨老师所说标准制作前后选料准备足足半年时间每一个月饼从糖浆到包馅都是全手工制作耗时耗力
但在这个工业时代越是如此不合大流反而越是会受到误解为什么皮这么薄、影响美观啊？为什么蛋黄不发红只是淡淡的金黄色？为什么莲蓉不够香？那CONY告诉你因为这就是食物本来的色、香、味你有多久没吃过它们真正的味道了？
所以我们给这次的月饼礼盒取名叫做“醉中秋”取自苏轼的“千杯沉醉又中秋”是我们想用来自山川湖海的各种食材为囿于生活的你送上最本真的美味看一眼馋到你别怪我
月饼分为四种口味莲蓉蛋黄、金翡翠、素五仁、奶黄流心第一种白莲蓉蛋黄
这枚看起来挺普通的莲蓉蛋黄月饼跟满世界的创新月饼比起来猎奇成分几乎是零不过我第一次吃到成品的时候却有特别惊艳的感觉负责生产的是广州莲香楼的前任技术负责人炒制莲蓉馅儿的技术自然是没话说根据我们的要求这枚月饼用的是纯100%的白莲蓉馅儿就算是市面上莲香楼自产的月饼也远远达不到这个标准而且莲子也是湖南的湘莲这是中国可以想到的最好莲子产地了
咸蛋黄用的是散养海鸭蛋的蛋黄所谓海鸭是以落潮后海滩上的鱼虾蟹为食的散养鸭子没有血红的颜色是醇正的金黄色（血红流油色的蛋黄基本是靠添加剂喂出来的）
然后用腌制的海鸭蛋黄过一遍山西汾酒去腥烤制成月饼馅料中的蛋黄师傅坚持用汾酒去腥是因为曲酒香气浓郁又挥发得快给蛋黄去腥的同时不会留下酒味
第二种素五仁为什么要做月饼界的“最大招黑体质”五仁月饼？这要从“五仁到底是哪五仁”说起最传统的素五仁的原料分别是：橄榄仁、松仁、核桃仁、大杏仁、西瓜子仁其中橄榄仁最贵最稀有所以经常被花生仁替代
而这枚五仁月饼中的橄榄仁是南中国少有的黑橄榄制成价格昂贵、口感油润再加上特制的芝麻玫瑰酱CONY吃到之后相当喜欢它也非常有希望重树五仁在你心目中的形象第三种金翡翠
金翡翠的名头一般只有老一辈的资深南派月饼师傅才有耳闻原来也在广州莲香楼的菜单里但很长时间以来不被北方人所知要说正宗的广式月饼不能不说金翡翠
它是用东南亚上好的香兰叶榨汁混入湖南湘莲炒制的莲蓉再混入少量天然椰汁做成吃起来微甜不腻、果香很浓刚吃到金翡翠时CONY很有点见识短浅的意思：“诶？这么清爽不腻的果味月饼还真是头一次吃到！”第四种奶黄流心
如果说最近几年月饼圈长盛不衰的一定是奶黄流心不管多么奇葩的网红月饼都不如陈慧琳大姐当初代言的X心奶黄流心月饼好的奶黄流心馅料和饼皮不能分离馅儿和饼皮吃起来完美融合
纯进口的奶制品原料加上独门秘籍常温流心馅料这款奶黄月饼终于在好几个月的研发之后让CONY吃得心满意足了功德圆满月饼皮的学问居然有点深
月饼皮看起来挺不重要的跟馅料比起来饼皮可以做的文章也少这可能也是一般月饼师傅不太重视饼皮的原因不过CONY对比吃了一下市面上所谓年年断货的网红广式月饼饼皮又厚又硬，真是高下立现
这几款月饼都是皮薄到可以隐约看到馅料的颜色CONY对这一点还是有些担心毕竟大部分人也许不太能接受这样又薄又软的饼皮虽然吃起来口感好但看起来似乎不那么高大上这也确实是个问题但为了还原广式月饼的最高技艺CONY最终还是选择为了口感稍微牺牲一下卖相
（用最好的广西蔗糖、纯手工制作的糖浆，才能做出韧度最好的饼皮）（因为是纯手工制作的，月饼外观不可能像机器流水线生产一样非常完美，介意的童鞋谨慎购买）让我用颜值拥抱你呀
四种月饼除了流心之外，有三款特别的图案哦寓意是满月下的山川湖海CONY也希望一点点走心的设计能够让吃到月饼的每个人体会到多一点点幸福
（左边是月亮和大海，中间是月亮和高山，右边是月亮和云朵）是谁来自山川湖海却囿于昼夜、厨房与爱是我们，是曾经梦想星辰大海却甘于融入生活和爱的我们虽然囿于昼夜
囿于厨房
囿于爱
但我想你跟CONY一样对生活的初心没有变对美食的追求也没有变
另外呢打开月饼盒还有一点点更贴心的小设计用质量很棒的木盒来代替一次性纸盒
然后理所当然可以拿来做储物格了
不同组合奶黄流心*3+莲蓉蛋黄*3+金翡翠*3素五仁*3+莲蓉蛋黄*3+金翡翠*3“醉中秋”礼盒零售价238元（两种礼盒统一价）保质期45天（广式月饼的制作工艺决定了“纯粹0添加”也可以做到较长保质期）发货时间下单第二天发货（如果需要延后，请在备注中说明）礼盒规格包含50g月饼9枚（其中每种口味各3枚）售前客服编辑团队的mm工作时间实在紧张麻烦大家在买月饼时自助购物哦（月饼基本信息都可以在本文中找到）同时也欢迎商务和团队订单有需要可以直接留言
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