视频配方来自 | cooking tree十月初是每年新栗子下来的时候，栗子控们又要刷一波栗子甜品了~这次把栗子酱填入泡芙当内馅，切开侧面有好看的夹心，吃起来有奶油+栗子酱的双重香甜满足~视频食材可做10个5cm大的泡芙酥皮：黄油40g糖30g低筋面粉40g泡芙皮：牛奶50g水50g盐1g黄油40g低筋面粉60g全蛋液110g栗子酱：栗子泥200g黄油50g淡奶油100g奶油馅：淡奶油300g糖25g步骤制作酥皮：①室温软化的黄油，用刮刀搅拌至顺滑，加入糖，搅拌均匀
②筛入面粉，搅拌至没有干粉
③装入保鲜袋中，隔着保鲜袋擀成3mm厚的面皮，放入冰箱冷藏
制作泡芙皮：①准备工作：-预热烤箱至190度-过筛低筋面粉，备用-鸡蛋打入碗中，搅散备用②小奶锅中倒入水、牛奶、黄油和盐，煮沸
③离火，加入过筛好的面粉，搅拌均匀
④小火继续加热，直至锅底出现薄膜，把面团从锅中移入搅拌碗中
⑤向搅拌碗中分三次加入全蛋液，搅拌均匀，搅拌好的面糊用刮刀盛起不会迅速掉落，而是呈倒三角形状
⑥将面糊装入安有圆形裱花嘴的裱花袋中
⑦在铺了油纸的烤盘上挤制泡芙，挤制过程中要固定住裱花嘴的位置，切勿移动，挤好的泡芙面团直径约5cm
⑧取出冷藏好的酥皮，用4cm左右的饼干模具/慕斯模具在酥皮上印出圆形的酥皮
⑨把酥皮圆片放到泡芙面团上，把烤盘送入预热到190度的烤箱，烤25分钟，取出晾凉
制作馅料：①栗子酱：混合栗子泥和黄油，搅拌至顺滑，加入淡奶油（未打发），搅拌均匀，装入安有尖头裱花嘴的裱花袋中备用
②打发淡奶油：淡奶油中加入白砂糖，打发至8分发，奶油成为固体，打蛋器经过的地方会有明显的痕迹，装入安有尖头裱花嘴的裱花袋中备用
③用比较尖锐的小棍（如细筷子或多余的尖头裱花嘴）在泡芙底部中间扎一个小洞，先挤入一些奶油，再挤入栗子酱，泡芙就做好了~
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