什么值得做 | 手把手教你做火爆ins的彩色风车戚风，附赠彩色戚风棒棒糖做法

如何把戚风蛋糕做出彩虹效果？不靠奶油霜、不靠翻糖，不需要特殊工具，真的可能么？这款火遍ins的6色风车戚风骄傲的告诉你：完全有可有！很多童鞋看到成品的时候懵了，这难道不是好几块蛋糕拼起来的？那又是怎么做到的呢？看完你就茅塞顿开了：其实根本不难嘛！六色风车戚风蛋糕配料18cm烟囱戚风模具蛋黄4个细砂糖A25g玉米油47g水（或牛奶）53g低筋面粉80g蛋白6个细砂糖B60g5种水溶色素适量步骤①用一张锡纸折叠成长方形，宽刚好跟戚风模具烟囱到外边缘的距离相等，把这个较厚的锡纸片插进戚风模具，卡住。一共六片，如下图：②烤箱开始160度预热备用。将6个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，取4个蛋黄和6个蛋白备用③蛋黄加糖搅拌至细砂糖A完全融化无颗粒，再一次加入牛奶、玉米油，分别搅匀④低筋面粉过筛加入蛋黄糊中⑤用手动打蛋器搅匀，注意不要画圈搅拌，而要“之”字一样搅拌，以免面糊起筋⑥将面糊称重后，均匀分成6份，放进6个碗中，分别加入粉色、蓝色、绿色、灰色、黄色色素，最后一份不加色素⑦蛋白分三次加细砂糖B，用电动打蛋器搅打至9分发，提起打蛋头有直角的弯钩，比较硬挺，但还是光滑状态，注意最后要慢速搅打，否则容易打过⑧将蛋白也称重，等分成6份，每份都与一种颜色的蛋黄糊翻拌均匀⑨将所有颜色的戚风糊都分别装进裱花袋，每个裱花袋里的面糊小心翼翼的挤进烟囱模具的“隔间”里，尽量保持模具底部能填满，没有大气泡。然后轻轻震动模具，震出小气泡⑩最后小心翼翼的垂直将锡纸纸板抽出，注意动作要慢，且一定要垂直于桌面，最后再次轻轻震动模具，震出多余气泡⑪放进烤箱中下层，160度烤15分钟，然后下调至140度烤30分钟。烤好后用牙签戳进蛋糕体内，抽出时没有黏连物就是完全烤熟了。取出模具，从30cm高空摔在桌面上，然后立刻倒扣晾凉。记住彻底晾凉后才能脱模，否则容易塌腰附送：彩虹棒棒糖戚风蛋糕配料心形硅胶连模可做6个棒棒糖戚风蛋黄3个牛奶32g细砂糖A11g玉米油27g低筋面粉40g蛋白3个细砂糖B30g6种颜色水溶性色素适量步骤①烤箱160度预热备用。蛋黄加细砂糖A搅匀至完全无糖粒②再分别加入牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅打均匀③低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，用手动打蛋器“之”字拌匀④蛋白分三次加入细砂糖B，用电动打蛋器搅打至9分发，提起打蛋头有小小的直角，表面有光泽、硬挺⑤将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅匀，这里不需要翻拌⑥搅匀后再倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀⑦将所有蛋糕糊称重，等分成6份，加入不同颜色的色素，用刮刀翻拌均匀⑧将6份面糊倒入6个不同裱花袋中，前端剪小口（口一定不要减太大），同一种颜色先在模具中挤入同样的位置，挤完后，第二种颜色再顺着挤下去，直到模具中6条色带都挤完（因为每种颜色占的面积不同，所以有些面糊剩下的多，有些面糊剩下的少甚至都用完了）⑨放入烤箱，160度烤10分钟，140度再烤10-12分钟，烤好后，用牙签戳进去拔出来没有黏连物就是烤熟了。取出，趁热脱模（硅胶模具是要趁热脱模哒）关于这两款蛋糕CONY的碎碎念①如果你对自己翻拌的手法、速度，还有整体效率都没有十足把握，为了防止面糊消泡，可以在打蛋白时加一点塔塔粉，虽然是添加剂，但添加量只有一点点，没问题哒。②如果实在不想加塔塔粉，那可以加几滴柠檬汁，虽然效果没有塔塔粉那么好，但也可以稍微帮助蛋白变得更稳固。③记得在做蛋黄糊的时候，把蛋白放进冷藏哦，这样既有利于打发效率，也会对蛋白稳固有帮助。④因为戚风蛋糕糊很娇气，所以在蛋白打发完，到蛋糕入烤箱之间，操作时间最好不要超过8分钟，所以做好这两款蛋糕需要大家把要用的材料、工具、盆盆罐罐都准备到位，否则很容易顾此失彼哦！开心的发奖时间上周四的文章《为什么别人做的奶昔那么好看，我做的却总是屎绿色？》获得奖品的小仙女名单如下啊Syl_、一颗大团子、朱朱请静候小编在后台联系大家我们将会为你寄出做啥都成功的王后大面粉甜品制作：CONY摄影&后期：子龙想要搜索其他往期内容只要点击左下角“阅读原文”然后在搜索框内输入关键词或者标题就可以看到以往相关文章快去试试吧！ 预览时标签不可点