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阅读时建议打开音乐会和甜点师钱晓的故事更配呦~文：Sunny摄影：宓宓、鸣雪采访场地：香然会饼房这已是...[详情]
2023-01-04 14:36:15阅读量：1000
做甜品，你想做到多少岁？东京中目黑的【芝士蛋糕 JOHANN】给大家打了个样——全员平均70岁！01古老的芝...[详情]
2022-11-25 15:24:39阅读量：1000
芝士蛋糕作为烘焙门店热销单品，从早些年的彻思叔叔到如今的KUMOKUMO，芝士蛋糕这一单品长久以来受到了无数人喜爱。芝士蛋糕...[详情]
2022-10-31阅读量：721
别说，最近关于奶油装饰的话题，又被大家关注起来了。因为从装饰到味道，奶油蛋糕一直在变化。装饰和美学、蛋糕和设计，风味...[详情]
2022-10-31阅读量：52
从事甜点行业的小伙伴，对法芙娜肯定不会陌生吧。前不久，我刚也去参加了法芙娜100周年的线下活动。在活动交流中，不少甜点师...[详情]
2022-10-31阅读量：10
最近温度持续升高，真的太热了。或许有的人在困扰温度升高而导致的打面、开酥难度翻倍；有的人在烦闷如何设计些清爽轻盈的产...[详情]
2022-10-31阅读量：400
7月19日，受焙烤协会邀请，我在“烘焙门店节”期间做了一场45分钟的直播分享。主题是围绕烘焙门店新品的趋势洞察，和大家梳理...[详情]
2022-10-31阅读量：892
烘焙中常用到的糖「sugar」，是来自梵语sharkara，最早的记录是在梵语文学中。其中有提到是印度人最早掌握了种植甘蔗提炼蔗糖...[详情]
2022-10-31阅读量：919
7月24日，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的第四届意大利国际烘焙杯中国区选拔赛暨第二届世界面包大使中国青年精英赛全国总...[详情]
2022-10-31阅读量：819
最近40度高温持续已经超过30天了，你的城市还是继续热吗？听说约还有一周，全国均会有不同程度的降温。问另外一个问题，你知...[详情]
2022-10-31阅读量：170
说起蛋白霜，你们是不是就自然会想到造型各异、颜色缤纷的蛋白糖。蛋白霜也是制作马卡龙、蒙布朗等经典糕点的组成部分。从配...[详情]
2022-10-31阅读量：788
9月来临，金秋桂花季已开启～各大烘焙、饮品品牌纷纷上线了各类桂花系列，还有不少新品和行业资讯，都为大家一一整理。有小伙...[详情]
2022-10-31阅读量：627
俗话说得好：“芝士就是力量”。所以，你今天cheese了嘛～01芝士就是力量！在众多烘焙品口味中，芝士奶酪可以说是遥遥领先。...[详情]
2022-10-31阅读量：311
一场以“私房烘焙转型”为主题的论坛，在2022年烘焙展上备受关注。这场精彩的论坛由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞...[详情]
2022-10-31阅读量：933
烘焙甜品的口味日益多元化，但传统口味仍然是大家心中永远不会错的选择。其中，有一款经典口味始终占据口味喜好的榜单，那就...[详情]
2022-10-31阅读量：443
2022年7月27日，以“承上启下·一起向未来”为主题的全国工商联烘焙业公会第六次会员大会在北京召开。会议以“线下+线上”的...[详情]
2022-10-31阅读量：411
小时候，你们都喜欢吃什么饼干？宝塔饼干、达能饼干，还是奥利奥夹心饼干？好像饼干占据了大多数80后、90后童年零食的重要地...[详情]
2022-10-31阅读量：348
今天来聊聊关于慕斯甜点中常用到的一些基础蛋糕体。这些蛋糕体可以成为底胚，也可以演化成独立产品，但是越基础的其实难度越...[详情]
2022-10-31阅读量：623
这几天上海一直高温，都在40度往上了。除了高温外，在6月初开始复工的烘焙市场是怎样了呢，带着这个问题上上周六我来到了上海...[详情]
2022-10-31阅读量：884
“搅拌做为面包制作的第一步，几乎是左右成果的重要步骤。”“借用微生物们的力量，「发酵」对于面包师而言是永远的课题。”...[详情]
2022-10-31阅读量：838
上周，小伊针对私房烘焙发布了一项问卷调查。目前问卷仍在进行中，如果你是私房烘焙主，希望你可以花上几分钟时间来参与下，...[详情]
2022-10-31阅读量：557
后疫情时代，我国的消费主体和消费行为悄然发生了改变，更需要烘焙人主动出击，不仅是烘焙师，B端的供应商同样需要站到台前。...[详情]
2022-10-31阅读量：505
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