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在咖啡店里，也许你会听到这样的点单，“麻烦给我来个shot”。shot？是什么新品吗？在酒吧中，shot这个...[详情]
2022-11-03 12:38:20阅读量：999
说到品鉴咖啡，很多朋友都会谈及到风味。似乎看待会不会品鉴咖啡与能喝出多少风味有着密切的联系。事实...[详情]
2022-12-22 12:21:34阅读量：998
在咖啡店里，也许你会听到这样的点单，“麻烦给我来个shot”。shot？是什么新品吗？在酒吧中，shot这个词指的是一小杯烈酒，...[详情]
2022-11-03阅读量：999
萃取时间这个参数对于手冲来说并非是能够主动地精准控制。它更多的是一个检验你的其他参数组合是否合理。换句话说，如果你能...[详情]
2022-11-03阅读量：703
通道效应，前街说得比较多的是在意式咖啡萃取的问题上。但是通道效应并不是只在意式咖啡萃取上会出现，在手冲咖啡中也会发生...[详情]
2022-10-31阅读量：799
当前街咖啡师在判断意式浓缩咖啡是否合格时，通常我们会通过看、闻、品三个步骤，其中看主要是观察浓缩咖啡表层的油脂状态，...[详情]
2022-10-31阅读量：476
考察拿铁咖啡的品质怎么样，除了味道口感、融合均匀度以及液面的细腻程度外，还有一个标准，就是奶泡的稳定性。拿铁液面的奶...[详情]
2022-10-31阅读量：22
众所周知，前街的菜单非常简洁，但背后有不少的隐藏菜单。例如Flat White、Dirty这些咖啡，虽然菜单上没有，但这些前街都能提...[详情]
2022-10-28阅读量：646
有小伙伴问前街，“为什么有些咖啡豆的等级写着AA、有些写着G1、还有些写着SHB，这些字母看起来毫无规律，我怎么知道哪个等级...[详情]
2022-10-28阅读量：474
之前前街给大家分享了拉花图案「大桃心」的拉花方法，大桃心这个图案的地位在拉花中犹如espresso置于意式咖啡中一样，是最基...[详情]
2022-10-28阅读量：514
早些时候前街写过一篇「用浅烘咖啡豆做意式咖啡会怎么样？」的文章（没看过可以点击链接预习一下），那篇文章主要写的是前街...[详情]
2022-10-28阅读量：119
最近有不少朋友到门店问前街关于冰手冲的做法，“要怎么设计萃取方案呀”，“冰块加多少呀”等等相关的问题。所以前街打算用...[详情]
2022-10-22阅读量：247
在冲手冲咖啡的时候，很多朋友会下意识地用水湿润一下滤纸，这个动作很大一个原因是让滤纸乖乖地贴合在滤杯上。我们在学习冲...[详情]
2022-10-22阅读量：647
研磨度一直是大家难以用言语来表达的一个参数。大家在说咖啡研磨度的时候，一般会用到目测类比法、刻度参考法，包括前街使用...[详情]
2022-10-22阅读量：343
比例是我们日常冲咖啡时一个重要的参数。而常用到是咖啡粉与注水量的比例，也叫做粉水比。但有些时候，也有人会用到粉液比。...[详情]
2022-10-22阅读量：286
我们在喝咖啡的时候，总会说到这杯咖啡的柑橘果汁味很好，那杯咖啡的巧克力奶油味很丰富。不知大家在品咖啡的时候，有没有想...[详情]
2022-10-21阅读量：120
有朋友向前街求救，“为什么最近拉花的花型很难推开，而且图案有明显的锯齿纹？”关于这个花型有“锯齿纹”的问题，相信每位...[详情]
2022-10-21阅读量：709
Dirty咖啡与冰拿铁的出品样子非常像，都是做出了上面咖啡下面牛奶的分层结构，所以看起来这两者就像是同一款咖啡一样。但其实...[详情]
2022-10-21阅读量：366
前几天前街分享了「咖啡手柄积水的原因」，就有朋友来问“萃取完咖啡后，粉饼粘在了冲煮头上又是什么原因。”因此，前街就来...[详情]
2022-10-21阅读量：343
说起冰咖啡，大家第一时间想到的可能是冰滴、冷萃之类的做法。而今天前街给大家分享另一个非常简单的冰咖啡做法，就是冰萃了...[详情]
2022-10-21阅读量：924
随着手冲咖啡的流行，与之配套的滤杯产业也内卷起来，早些年滤杯都不太需要选择，因为也没有太多的花样选择，锥形的、扇形的...[详情]
2022-10-20阅读量：523
相信咖啡师们一定会遇到这个问题，早上调好了浓缩咖啡的萃取参数，可到中午的时候，参数就不准了，咖啡流速明显地变慢了。前...[详情]
2022-10-20阅读量：34
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