产地 | 东城区 |
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品种 | 克里奥罗 |
水分 | 3.0 |
杂质 | 0.5 |
品级 | 一级 |
颗粒大小 | 13-15目 |
品牌 | 意智天下 |
百克粒数 | ≤100 |
咖啡豆的煎陪,是很技术性的工作,将生豆焙热烘熟,去除水分使之爆胀, 经此手续,能产生咖啡独特的香味和风味。将生咖啡豆煎焙,使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。煎焙**的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道 80% 是取决于煎焙,是冲泡好喝咖啡**也**的条件。
煎培的基本原则
煎培**的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透。首先是透过火力将豆中的水分顺利地排出,此一步骤若太操之过急则会起斑点,而且味涩呛人。
咖啡的味道百分之八十是取决于煎培,因此煎培是冲泡出好喝咖啡的重要程序。
煎培的技术若好,则豆会大而膨胀、表面无皱纹、光则均称,各有其不同风味。将咖啡豆煎培出其**大极限的特色,正是煎培的**终目标。
世界各都市的煎焙特征
世界各国的各都市,都有其偏好的煎焙倾向。在东京,微深的中度煎焙(high-roast)较受欢迎,但慢慢地也倾向于深度煎焙。而关西方面,自以往即以深度煎焙较受欢迎。
而纽约正如其名,一般较偏好city roast,但由于城里居住着各种不同的人种,故也贩卖着各种不同煎焙程度的咖啡豆、变化也相当丰富。维也纳则偏好深度煎焙的full-city roast。甚且,更如其名,法国人则较喜爱法国式的煎涪方式;意大利人则经常使用意大利式的煎焙法。
不过,近年来欧美人士广泛地使用德国式(high-city)至dark式(巴西及意大利人**常使用的深度煎焙),变化也多彩多姿,而蒸气加压器煮的咖啡依旧为人们所喜爱。
什么是猫屎咖啡?笔者相信单单从其咖啡的名称来看**算从来没有接触过咖啡的人,只要一听到这个名称可能**会联想到猫所拉的屎。的确没有错,猫屎咖啡**是其所拉的屎,说到这里可能很多人**会感到有些恶心,这也难怪,记得笔者刚刚听到这个名称之时也有同感,但是当笔者去认真了解了他之后**没这样的感觉了。下面笔者**简单的于大家分享分享笔者对猫屎咖啡的理解吧。